Creamy gochujang-miso noodlesoup met oesterzwam
Ingrediënten
- 150 gram noedels - bijvoorbeeld udon of soba
- 1/2 chinese kool
- 150 gram oesterzwam
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 2-3 theelepels gochujang
- 2 theelepels miso
- 1 blokje paddenstoelen bouillon
- 500 ml water
- 400 ml kokosmelk
- 1 theelepel gembersiroop
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 limoen
- sesamzaadjes
- verse koriander
Instructies
- Snijd de sjalot, knoflook, Chinese kool en oesterzwammen. Verhit wat olie in een diepe pan en fruit de sjalot en knoflook. Voeg de Chinese kool en oesterzwammen en bak mee totdat deze goed zijn geslonken. Voeg de gochujang en miso toe en zorg dat het voldoende oplost. Houd je niet zo van pittig? Voeg dan eerst 1 theelepel gochujang toe en proef steeds of het nog wat pittiger kan.
- Verkruimel het bouillonblokje, voeg water, sojasaus, gembersiroop, sesamolie en kokosmelk toe en roer goed. Voeg vervolgens de noedels toe en laat gaarkoken in de soep.
- Dien de soep op in een diepe kom. Garneer met sesamzaadjes, limoen en verse koriander.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!