Zomerse salade met perzik, burrata en gerookte amandelen
Zin in een lekkere, zomerse salade? Dan is deze salade met perzik en burrata helemaal voor jou weggelegd!
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 100 gram botersla
- 50 gram rucola
- 100 gram zwarte olijven
- 1/2 komkommer
- 1 venkel
- 1 bol burrata
- 1 eetlepel verse groene pesto
- 2 perziken
- 4 zongedroogde tomaten
- 50 gram amandelen met rooksmaak
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 2 takjes verse munt
- 2 takjes verse dille
- balsamico cremaceto
- zout en peper
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Doe de sla in een grote schaal. Snijd de zongedroogde tomaat in reepjes, komkomkommer in blokjes, venkel in dunne repen en perziken in partjes. Hak de munt, dille en de gerookte amandelen. Verdeel alles samen met de olijven over de schaal.
- Schenk de extra vierge olijfolie over de sla en leg de burrata in het midden en scheur open. Schep kleine beetjes verse pesto over de schaal, breng op smaak met zout en peper en maak af met wat balsamico crema.
Tips & variaties
Serveer met een lekker breekbrood of soepje
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Eiwit: 75g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!