Spinazie lasagne met ricotta en pijnboompitten
Maak deze romige spinazie ricotta lasagne met zongedroogde tomaat en pijnboompitten. Een smaakvolle vegetarische lasagne uit de oven.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 6 lasagnebladen
- 1 kilo gehakte spinazie diepvries
- 250 gram ricotta
- 8 zongedroogde tomaten
- 2 gele uien
- 3 teentjes knoflook
- handje verse peterselie
- 200 ml bechamelsaus
- 125 gram geraspte pittige kaas
- Parmezaanse kaas naar smaak
- 25 gram pijnboompitten
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- zout en peper
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn.
- Doe een beetje olie in de pan en bak de ui glazig, voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de bevroren spinazie toe en bak mee totdat alles is ontdooit.
- Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes en hak de verse peterselie fijn. Meng samen met de ricotta, chilivlokken, gedroogde basilicum door de spinazie. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
- Vet een ovenschaal licht in en begin met een dun laagje van het spinaziemengsel. Leg daarop lasagnebladen, gevolgd door weer spinazie en een beetje bechamelsaus. Herhaal dit tot alles op is en eindig met een laag bechamelsaus.
- Strooi de geraspte pittige kaas en Parmezaanse kaas over de bovenkant. Bak de lasagne 30–35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de lasagne 5–10 minuten rusten en garneer met de geroosterde pijnboompitten en extra Parmezaanse kaas voor serveren.
Tips & variaties
- Serveer met een frisse salade en eventueel wat vers stokbrood.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!