Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de blokjes courgette toe en bak even mee.

Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak kort mee tot de korrels glanzen. Blus af met de witte wijn en laat inkoken.

Schenk steeds een soeplepel hete bouillon bij de risotto en blijf roeren tot het vocht bijna is opgenomen. Herhaal dit proces tot de rijst zacht is, maar nog een lichte bite heeft. Misschien heb je niet alle bouillon nodig.