Ga terug
–+ servings
flatbread met halloumi

Platbrood met halloumi en saffraan-aioli

Nog geen reviews
Platbrood met halloumi en saffraan aioli is een verrukkelijk gerecht met de smaken van het Midden-Oosten.
Recept afdrukken Pin recept
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Midden-Oosters
Voorbereidingstijd:5 minuten
Bereidingstijd:15 minuten
Totale tijd:20 minuten
Hoeveelheid: 2 personen

Ingrediënten

  • 225 gram halloumi
  • 2 Libanese platbroden
  • 1 eetlepel honing
  • 1 handje rucola
  • 1 theelpeel chilivlokken
  • 2 takjes munt
  • 1 prei
  • 150 gram oesterzwam
  • 25 gram granaatappelpitjes
  • 1 theelepel basilicum (gedroogd)
  • 1 teentje knoflook

Voor de saffraan aioli

  • 0.1 gram saffraan
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel water
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout

Voor de ingelegde rode kool

  • 1/4 rode kool
  • 250 milliliter rode wijnazijn
  • 250 milliliter water
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel dille (gedroogd)

Handig om te hebben

Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!

Instructies

  • Snijd de rode kool met een groot mes in zo dun mogelijke reepjes. Meng in een grote kom azijn, water, suiker, zout en dille. Meng de rode kool en kneus door een aantal keer stevig in de kool te knijpen. Zorg dat de kool goed onder de vloeistof staat. Dek af en zet in de koelkast. Zorg dat de rode kool minstens 3 uur kan trekken, een hele dag is nog beter. Hoe langer het staat, hoe lekkerder.
  • Kook water en overgiet de saffraan in een bakje met een eetlepel kokendheet water. Meng de mayonaise met een geperst teentje knoflook en voeg de afgekoelde saffraan en het weekwater toe. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
  • Snijd de prei en knoflook, bak in wat olie in een koekenpan. Scheur de oesterzwammen in dunne reepjes en voeg toe totdat de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en gedroogde basilicum.
  • Snijd de halloumi in plakken. Grill in een droge pan tot er streepjes op de kaas ontstaan. Zet het vuur lager en drizzle honing en chilivlokken over de kaas. Keer om zodat beide kanten zijn bedekt.
  • Besmeer het platbrood met de saffraan aioli. Verdeel hier overheen het preimengsel en de halloumi. Maak af met de ingelegde rode kool, rucola, granaatappelpitjes en wat blaadjes munt.

Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 520kcal | Koolhydraten: 35g | Eiwit: 22g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!