Pasta met champignons en boontjes in roomsaus
Spaghetti met kastanjechampignons en haricots verts in een romige crème fraîche saus met knoflook, chilivlokken en verse peterselie. Alles in één pan en in 25 minuten op tafel.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 400 g kastanjechampignons in plakken
- 350 g haricots verts schoongemaakt
- 200 g crème fraîche
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 groentebouillonblokje
- 1 tl chilivlokken
- bosje verse peterselie fijngehakt
- zout en peper
- parmezaanse kaas
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Kook de haricots verts in ruim gezouten water in 5 tot 6 minuten beetgaar. Giet af en zet apart. Breng in een andere pan water aan de kook en bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang voor het afgieten 100 ml kookvocht op.
- Verhit een ruime koekenpan op hoog vuur met een scheut olijfolie. Bak de champignons 3 tot 4 minuten zonder te roeren tot ze goudbruin kleuren. Voeg de ui toe en bak 2 minuten mee. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de haricots verts toe en roer door. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de crème fraîche en chilivlokken toe. Laat 2 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de spaghetti toe en meng goed door de saus. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de verse peterselie erdoor en verdeel over vier borden. Rasp parmezaan over het bord en serveer direct.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 640kcal | Koolhydraten: 68g | Eiwit: 21g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!