Halloumi spies met flatbread en tzatziki
Deze halloumi spies is een zomerse topper! Geserveerd met tzatziki, flatbread en een frisse griekse salade van komkommer, tomaat en olijven heb je een top maaltijd.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 225 gram halloumi
- 1 courgette
- 4 flatbreads kant-en-klaar of zelfgemaakt
Voor de tzatziki
- ½ komkommer
- 150 gram Griekse yoghurt
- bosje verse dille
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- ½ citroen
- zout en peper
Voor de salade
- 2 romatomaten
- ½ komkommer
- 1 rode ui
- 120 g kalamata olijven
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- ½ citroen
- 3 takjes verse oregano
- zout en peper
Handig om te hebben
- satéprikkers hout, 30 min geweekt, of van metaal
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snijd de tomaten, komkommer en rode ui in kleine stukjes. Halveer de olijven. Meng met wijnazijn, olijfolie, fijngesneden oregano, sap van een halve citroen, zout en peper. Laat even staan zodat de smaken intrekken.
- Snijd de halloumi en courgette in grote blokken. Rijg ze om en om aan spiesjes, besmeer met wat olijfolie. Gril 6–8 minuten op de BBQ of in een grillpan tot de spiezen goudbruin en licht krokant zijn.
- Rasp de komkommer en knijp het vocht hier goed uit. Meng met de yoghurt, geperste knoflook, fijngehakte dille, olijfolie, citroensap en zout en peper.
- Verwarm de flatbreads kort in de grillpan of op de BBQ. Serveer de spiesjes met een flinke lepel tzatziki, de salade en flatbread ernaast.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 713kcal | Koolhydraten: 46g | Eiwit: 39g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!