Fetadip met gepofte druiven

Hoeveelheid: 4 personen

Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een !

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de druiven kort af en dep ze droog. Je kunt ze van de tros halen, maar dat hoeft niet per se. Verspreid ze over een ovenschaal en besprenkel met een klein beetje olijfolie. Schuif ze vervolgens in de voorverwarmde oven en laat ze 15 tot 20 minuten poffen. Ze zijn klaar als ze zacht beginnen te worden, hier en daar openbarsten en licht gebruind zijn.
Terwijl de druiven in de oven zitten, maak je de fetadip. Verkruimel de feta in een keukenmachine of gebruik een kom en vork als je het liever met de hand doet. Voeg de olijfolie toe, samen met een flinke draai zout en peper en wat verse dille. Mix of prak het geheel tot een smeuïge, romige dip. Is het mengsel nog wat te dik? Voeg dan een klein scheutje water of wat extra olijfolie toe om het gladder te maken.
Rooster daarna de pijnboompitten in een droge koekenpan. Zet het vuur middelhoog en blijf erbij, want ze kleuren snel. Schud de pan af en toe om tot de pitjes goudbruin en heerlijk nootachtig ruiken. Haal ze direct uit de pan zodra ze klaar zijn, zodat ze niet verbranden.
Schep de fetadip op een bord of schaal en strijk uit. Verdeel de gepofte druiven er royaal overheen. Strooi de geroosterde pijnboompitten en wat mooie takjes dille. Maak het af met nog een straaltje extra vierge olijfolie en eventueel wat extra peper. Serveer direct, het liefst met knapperig brood of toastjes om te dippen.

Calorieën: 270kcal | Koolhydraten: 12g | Eiwit: 10g

Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!