Bulgur met halloumi, erwtenhummus en gegrilde groenten
Bulgur met zelfgemaakte erwtenhummus, gegrilde groenten en honing halloumi. Deze smakelijke creatie is een eerbetoon aan de Midden-Oosterse keuken.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 200 gram bulgur
- 300 gram kikkererwten
- 1 eetlepel tahini
- 1/2 citroen
- 50 gram tuinerwten diepvries
- 225 gram halloumi
- 1 paprika
- 250 gram cherrytomaatjes
- 200 gram sperziebonen
- 25 gram granaatappelpitjes
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel chilivlokken
- 2 eetlepels dukkah
- extra vierge olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 blokje groentebouillon
Handig om te hebben
- 1x ovenschaal
- 1x grillpan
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de paprika in dunne plakken en haal de uiteinden van de sperziebonen. Doe samen met de cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel rijkelijk met wat olijfolie, zout en peper. Bak in de oven voor ongeveer 30 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Maak ondertussen de hummus. Doe de uitgelekte kikkererwten, tuinerwten, tahini, sap van een halve citroen, zout, peper, knoflookpoeder, een flinke scheut extra vierge olijfolie en 1 eetlepel dukkah in de keukenmachine. Voeg eventueel extra olijfolie, tahin of een scheutje water toe als de hummus te dik blijft om zo tot een gladde hummus te pureren.
- Kook de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing in water met een bouillonblokje.
- Snijd de halloumi in plakken en grill in een droge grillpan. Draai regelmatig om totdat je streepjes op de halloumi krijgt. Zet het vuur uit en besprenkel met honing en chilivlokken.
- Bouw de salade op. Smeer een dikke laag van de erwtenhummus op een bord, leg daar de bulgur, gegrilde groenten, halloumi en granaatappelpitjes op. Maak af met nog een beetje extra vierge olijfolie en dukkah.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!